Hoyoklitosoep
Ingrediënten
Instructies
- Ontdoe de hoyoklito's van hun schelp. Dit kan eenvoudig met een lepel en een mes.
- Doen ze in een grote soeppan, gevuld met water en laat ze ± 10 minuten koken.
- Snijd de ananas en de meloen in kleine blokjes en zet die een half uur in de koelkast.
- Pers de sinaasappels uit en voeg het sap aan het kokende water toe.
- Klop de eiwitten en vermeng het met 1/4 dl melk.
- Vermeng de rest van de melk met de stukjes ananas en watermeloen.
- Voeg, als de hoyoklito's gaar zijn, de melk met de ananas en de watermeloen toe.
- Voeg ook het eiwit met de melk toe en roer alles goed door.
- Laat de soep niet meer koken, om schifting van de melk te voorkomen.
- Hak de uien fijn, voeg ze bij de soep en roer ze er goed door.
- Laat de soep nu nog 5 minuten op een heel laag vuur staan.
- Voeg naar smaak peper en zout (en eventueel wat suiker) toe en garneer de soep met wat peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
U kunt er brood bij geven.