In whisky gemarineerde varkenskoteletten met een Guiness-saus

Naar recept gaan Recept afdrukken

In whisky gemarineerde varkenskoteletten met een Guiness-saus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 flesje Guiness
  • 200 gram spekblokjes
  • 250 gram champignons in vieren gesneden
  • 1 ui in blokjes gesneden
  • 2 eetlepel(s) basterdsuiker
  • 1 eetlepel(s) bloem
  • ½ liter bruine fond
  • 4 aardappels goed gewassen
  • 200 gram zure room
  • 1 bosje biesloom
  • ½ bosje peterselie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Laat het vlees een dag op voorhand marineren met grof zout, peper,whisky en wat verse kruiden.
  • Stoof de ajuin in een pot met een klein beetje boter. 
  • Voeg er de spekblokjes en de champignons aan toe en laat nog 5 minuten verder bakken. 
  • Strooi er de bruine suiker over samen met 1 eetlepel bloem. 
  • Schenk het bier erbij en laat alles tot de helft inkoken. 
  • Doe er vervolgens de bruine fond bij en laat 15 minuten inkoken. 
  • Kruid de saus.
  • Kook ondertussen de aardappelen beetgaar in water met een beetje zout.
  • Meng de zure room met de versnipperde bieslook en peterselie. 
  • Kruid met peper en zout.
  • Bak het vlees in een pan met boter. 
  • Schik het vlees op de borden en doe er de saus over. 
  • Snij de aardappel niet helemaal doormidden en doe er wat van de zure room tussen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Varkensvlees / Vlees