Indische Kippenlevertjes met Spek en Champignons
Probeer deze smaakvolle Indische kippenlevertjes met spek en champignons. Een heerlijk kruidig gerecht, perfect met rijst en een frisse komkommersalade.
Ingrediënten
- 250 g spekreepjes
- 450 g kippenlevertjes
- 2 uien in ringen gesneden
- 250 g kastanjechampignons in plakjes gesneden
- 3 tenen knoflook geperst
- 1 tl sambal
- 1 tl djahé gemberpoeder
- 1 klein pepertje fijn gesneden
- 1 tl kerrie madras
- 3 el ketjap manis
- ½ bosje koriander fijn gesneden
- 3 dl kippenbouillon
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 3 cm geraspte verse gember
- Bloem om de levertjes doorheen te halen
Instructies
- Kruid de kippenlevertjes royaal met peper en zout, en haal ze door de bloem.
- Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes knapperig.
- Haal de spekjes uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan, braad de gekruide kippenlevertjes kort aan tot ze rondom bruin zijn.
- Haal de levertjes uit de pan en laat uitlekken.
- Gebruik dezelfde olie in de pan om de uienringen, champignons, knoflook, sambal, djahé, pepertje, kerrie madras, geraspte gember en ketjap manis toe te voegen.
- Bak alles goed door tot de uien zacht zijn en de champignons bruin beginnen te worden.
- Voeg de kippenlevertjes en de gebakken spekreepjes weer toe aan de pan.
- Giet de kippenbouillon erbij en laat het geheel 5-8 minuten sudderen, zodat de levertjes vanbinnen nog een beetje rosé blijven.
- Bestrooi het gerecht met fijngehakte koriander en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé past goed bij de kruidige smaken van dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 28 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g