Aromatische Indonesische Fondue met Kokos en Kruiden
Een smaakvolle Indonesische fondue met kokosmelk en kruiden, perfect voor een gezellige en hartige maaltijd.
Equipment
- Blender of vijzel
- réchaud
Ingrediënten
- 3 liter kippenbouillon
- 3 cm gemberwortel gepeld
- 8 kemirinoten
- 3 theelepels ketoembar gemalen koriander
- 2 teentjes knoflook gepeld
- ½ theelepel kurkuma
- 300 ml kokosmelk
- 2 eetlepels olie
- Peper naar smaak
- 1 stengel citroengras sereh
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 uien gepeld
- Zout naar smaak
Instructies
- Maak een kruidenpasta door de ui, knoflook, gemberwortel, kurkuma, kemirinoten en ketoembar te malen of fijn te wrijven.
- Verhit de olie in een pan en bak de kruidenpasta ongeveer 2 minuten tot de geuren vrijkomen.
- Voeg de kruidenpasta toe aan de kippenbouillon en breng het mengsel tegen de kook aan.
- Voeg de kokosmelk, citroengras en sojasaus toe aan de bouillon.
- Breng de bouillon op smaak met zout en peper.
- Giet de bouillon in een fonduepan en houd deze warm op een rechaud, net tegen de kook aan.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Gezien de kruidige en aromatische smaken van dit gerecht, past een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling uit Duitsland of een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika goed bij de Indonesische fondue.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 12 g | Vet: 8 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g