Javaanse kerriesoep met kip en kokos
Javaanse kerriesoep is een romige maaltijdsoep met kip, kokosmelk en warme specerijen.
Equipment
- Grote soeppan
- mes
Ingrediënten
- 400 g kipfilet in blokjes
- 1 liter kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember geraspt
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 rode paprika in reepjes
- 150 g sperziebonen gehalveerd
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- zout
- zwarte peper
- sap van een halve limoen
- verse koriander of peterselie
Instructies
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en gember zacht.
- Voeg het kerriepoeder toe en bak kort mee zodat de aroma’s vrijkomen.
- Doe de kip erbij en bak rondom licht aan.
- Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Voeg paprika en sperziebonen toe.
- Laat de soep circa 20 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is.
- Breng op smaak met zout, peper en limoensap.
- Garneer met verse kruiden en serveer warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Wil je extra pit? Voeg een fijngesneden rode chili toe tijdens het fruiten van de kruiden. Serveer eventueel met rijst voor een nog vollere maaltijd.Wijnadvies
Bij deze aromatische soep past een frisse Riesling uitstekend; lichtzoet en levendig genoeg om de specerijen te balanceren. Wie liever een aromatische stijl kiest, kan gaan voor een expressieve Gewürztraminer, die prachtig aansluit bij de kokos en kerrie.Voedingswaarden
Calories: 430 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 36 g | Vet: 27 g | Verzadigd vet: 14 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?