Kneed de boter en de bloem- of de gewone suiker goed onder elkaar.
Kneed er het ei onder en kruimel er de bloem onder.
Vorm een bal met het deeg en laat die in de koelkast 1 uur rusten.
Klop voor de kaasflan de eidooiers en de suiker samen op.
Roer er de amandelen onder en klop er vervolgens de plattekaas en dan de room onder.
Spatel er de opgeklopte eiwitten met de fijne suiker onder.
Rol het deeg tot een cirkel van 30 cm doorsnede en op ½ cm dikte uit.
Strijk een hoge flanvorm met 24 cm diameter met boter in en bekleed hem met het vetdeeg.
Strijk op de bodem een beetje appelmoes, schep de kaasflan in de vorm tot net onder de rand en bak de taart in een op 180 °C voorverwarmde oven in 40 minuten goudgeel.
Leg er een sjabloon op en versier met poedersuiker.
