Boen de citroen schoon onder stromend water, rasp de gele schil dun

af en pers de vrucht uit.

Kook de aardappelen in ± 20 minuten in water met zout gaar.

Wrijf de vis naar smaak in met peper en zout en wentel ze door de bloem.

Bak ze in de hete boter aan beide kanten bruin en in ± 7 minuten gaar.

Verwarm intussen de bonen in de saus op een laag vuur.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.

Neem de vis uit de pan en houd ze warm.

Voeg het citroenrasp en het sap aan het bakvet toe.

Druppel het over de vis.

Schep de bonen met de saus door de aardappelen, schep 2/3 van de tomaatjes erdoor en strooi de rest erover.

Serveer bij de vis.