Kalfsniertjes met Gueuze-Lambic
Ingrediënten
Instructies
- Ontvlies de niertjes en leg ze een uur in zout water of blancheer ze.
- Bak ze in half boter en half olijfolie en kruid ze met peper en zout.
- Neem het vlees uit de pan en houd het in aluminiumfolie warm.
- Laat de sjalot in het braadvet uitzweten en blus met de Gueuze-Lambic.
- Laat het vocht goed inkoken en roer er van het vuur af de mosterd door.
- Leg de niertjes op warme borden, giet er de saus over en werk af met gehakte peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met aardappelkroketjes of gestoomde aardappeltjes.