Kaneelbroodjes van Hetty van Es
Equipment
- ronde ovenschaal of springvorm van ca. 22 cm doorsnede
- theedoek Schone vochtige
Ingrediënten
- 1 ei
- 320 gram bloem + om beetje te bestuiven
- 125 ml melk warm (niet te heet)
- 30 gram suiker
- 1 zakje vanille suiker
- 1 zakje gedroogde gist a 7 gram
- Snufje zout
- 40 gram boter
Vulling:
- 4 eetlepels rozijnen
- 100 gram basterdsuiker donkerbruin
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 50 gram pecannoten grof gehakt
- 40 gram boter zachte + in te vetten + om te bestrijken
Instructies
- Doe de gist bij de warme melk en roer een paar keer om zodat er klonters ontstaan.
- Smelt de boter en mix deze samen met de suiker, zout, vanillesuiker en het ei tot een romige massa.
- Schenk de melk met gist er bij en mix kort.
- Voeg de bloem er bij en kneed met je handen tot een soepel deeg.
- Bestuif een kom met een beetje bloem en doe de deegbal er in.
- Dek af met een schone vochtige theedoek.
- Zet de kom op een warm plek en laat het deeg ongeveer 45 min rijzen.
- Mocht het niet lukken dan kun je de (ovenbestendige) kom ook in de oven zetten op 35 graden totdat het deeg verdubbeld is.
- Bestuif een werkblad met bloem en rol de deeg bal uit tot een rechthoek van 20 x 30 cm.
- Meng de rozijnen, basterdsuiker, kaneel en pecannoten door elkaar en verdeel over de laag boter.
- Rol het deeg vanuit de lange kant op en druk de naden zachtjes tegen elkaar.
- Snijd de deegrol met een scherp mes in 8 stukken.
- Leg ze op hun kant in een ingevette ronde ovenschaal of springvorm.
- Leg er eentje in het midden en leg de andere deegrondjes er om heen, laat wel een paar cm afstand van elkaar.
- Bedek met een vochtige theedoek en laat nog 30 minuten op een warme plek rijzen.
- Bestrijk de bovenzijde met zachte boter.
- Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.
- Bak de broodjes in 18 minuten goudbruin.
- Haal ze uit de oven en bestrijk met een beetje boter voor een mooie glans.
- Ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn.
- Om te bewaren kun je ze het beste afdekken met aluminiumfolie en de volgende dag en paar minuutjes opwarmen in de oven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?