Bekleed de charlottevorm met vershoudfolie.

Week de gelatineblaadjes enkele minuten in ruim koud water.

Breng de melk tegen de kook aan.

Klop ondertussen de suiker met de eierdooiers schuimig.

Schenk de warme melk al kloppend bij het eimengsel en giet dit terug in de pan.

Verwarm al roerend tot de vla begint te binden, zonder te laten koken.

Neem de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en los deze al roerend op in de warme vla.

Laat de vla afkoelen in een bak met ijswater en roer regelmatig.

Klop 500 ml slagroom lobbig en spatel deze voorzichtig door de afgekoelde vla.

Zet de kanelly’s rechtop tegen de rand van de vorm.

Rasp 150 gram chocolade en meng deze door de vla.

Vul de vorm met het mengsel en laat de charlotte afgedekt minimaal drie uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een dag van tevoren.

Verwarm de resterende chocolade met 100 ml slagroom tot een gladde saus en laat lauwwarm worden.

Hak de amandelen grof en rooster ze goudbruin in een droge koekenpan.

Stort de charlotte op een schaal, schenk de chocoladesaus erover en garneer met de amandelen.