Kerstcake met Rum en Gedroogd Fruit
Deze kerstcake met rum, gedroogd fruit en noten is een klassieke feestcake die door rusten alleen maar lekkerder wordt. Perfect om vooraf te bakken voor Kerst en rijk van smaak.
Equipment
- Cakevorm (bij voorkeur stenen vorm)
- Houten lepel of spatel
- Keukenweegschaal
Ingrediƫnten
- 200 gram krenten
- 200 gram blauwe rozijnen
- 200 gram blanke rozijnen
- 100 gram gesnipperde sukade
- 1 doosje oranjesnippers
- 1 doosje bigarreaux
- 1 appel gesnipperd
- 100 gram amandelen
- 6 eetlepels rum
- 250 gram bloem
- 1 snufje zout
- 250 gram suiker
- 5 eieren
- Boter voor invetten
- Paneermeel voor bestuiven
Instructies
- Meng de krenten, rozijnen, oranjesnippers, bigarreaux, appel en amandelen met de rum en zet dit mengsel afgedekt twee dagen in de koelkast zodat de rum goed kan intrekken.
- Schep het mengsel af en toe om.
- Maak vervolgens een cakedeeg door de bloem, het zout, de suiker en de eieren tot een glad beslag te mengen.
- Spatel het geweekte fruitmengsel er gelijkmatig doorheen.
- Vet een cakevorm in met boter en bestrooi deze met paneermeel.
- Schep het beslag in de vorm en bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius in circa anderhalf uur gaar.
- Laat de cake volledig afkoelen, wikkel hem strak in aluminiumfolie en laat hem nog vier dagen rusten op een koele, donkere plaats (niet in de koelkast) zodat de smaak zich optimaal kan ontwikkelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de kerstcake in dunne plakken en bestrooi eventueel licht met poedersuiker. Heerlijk bij koffie, thee of als onderdeel van een kerstbuffet.Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn sluit perfect aan bij deze kerstcake. De ronde, warme tonen versterken het gedroogde fruit en de rum zonder te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 78 g | Protein: 9 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 42 g