Je kunt alles een halve dag eerder vast in het bakblik leggen zodat het alleen nog de oven in hoeft.

Schenk de wijn er pas op het laatst bij.

Verwarm de oven voor op 200 ˚C.

Leg de kip op de borstkant en knip met een scherpe schaar aan weerszijden van de ruggengraat totdat deze los is en je ‘m kunt verwijderen.

Draai de kip om, vouw ‘m open en druk plat.

Leg daarna in een grote ovenschaal of op een bakplaat.

De techniek van het verwijderen van de ruggengraat noem je vlinderen.

Dit zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaart in de oven.

Je kunt het zelf doen met een scherpe keukenschaar of vraag aan je poelier of slager of ze dit vast voor je willen doen.

Meng 3 el bakolie met de pimenton en 1 tl zout in een kommetje.

Wrijf hiermee de kip helemaal in.

Leg de kwarten rode kool en krieltjes om de kip heen.

Smeer deze licht in met bakolie.

Nu nog een snufje zout, verkruimelde Boursin en een paar takjes rozemarijn erin en een flinke scheut wijn die je zo in het bakblik schenkt.

Eten er kinderen mee?

Vervang de wijn dan door een scheutje bouillon.

Zet het bakblik 60 minuten in de oven en denk na circa 30 minuten af met aluminiumfolie.

Serveer direct vanuit de oven.