Haal de bladerdeeglapjes van elkaar en laat ze ontdooien.

Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden Celsius.

Meng de amandelspijs in een kom met het losgeklopte ei en de koffieroom tot een soepel mengsel.

Rol de bladerdeeglapjes uit en leg ze overlappend zodat er een rechthoekige lap ontstaat van ongeveer 15 bij 40 centimeter.

Maak van het spijsmengsel een lange rol van circa 37 centimeter en leg deze in de lengte op het bladerdeeg.

Bestrijk één lange zijde van het deeg licht met water en rol het deeg strak om de spijs heen.

Druk de naad goed vast.

Vorm van de deegrol een krans en schuif de uiteinden iets in elkaar zodat ze mooi aansluiten.

Plak ze vast met een beetje water en leg de krans met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

Steek van het overgebleven deeg kleine sterretjes en plak deze met water op de krans.

Klop de eidooier los en bestrijk hiermee de gehele krans voor een mooie goudbruine kleur.

Bak de kerstkrans in het midden van de oven gedurende 30 tot 35 minuten tot hij goudbruin en gaar is.

Laat iets afkoelen en versier vlak voor het serveren met bigarreaux en gekonfijte sinaasappelsnippers.