Kerstmuffins met cranberry en amandel
Deze kerstmuffins met cranberry en amandel zijn zacht, lichtzoet en feestelijk fris. Perfect voor Kerst bij de koffie, brunch of als eenvoudig dessert met een romige topping.
Ingrediënten
- 125 gram boter
- 1 pak muffinmix Honig
- 3 eieren M
- 5 eetlepels cranberrycompote
- 40 gram amandelschaafsel
- 125 ml crème fraîche
- Poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en zet de muffinvormpjes op een bakplaat.
- Klop de boter met een mixer romig in een mengkom.
- Voeg de muffinmix en de eieren toe en mix dit op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
- Zet de mixer vervolgens één minuut op hoge snelheid tot een stevig en glad beslag ontstaat.
- Verdeel de helft van het beslag over de muffinvormpjes.
- Schep in het midden van elk vormpje een lepel cranberrycompote en verdeel vervolgens de rest van het beslag erover.
- Bestrooi de muffins met het amandelschaafsel.
- Bak de muffins in het midden van de oven in ongeveer vijfentwintig minuten goudbruin en gaar.
- Laat ze kort afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer lauwwarm met losgeklopte crème fraîche.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze kerstmuffins lauwwarm met een lepel licht opgeklopte crème fraîche of mascarpone voor extra romigheid.Wijnadvies:
Een zachte zoete dessertwijn past hier perfect bij – fruitig, mild en mooi in balans met de frisse cranberry’s.Voedingswaarden
Calories: 410 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 7 g | Vet: 24 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 18 g