Kip d'Alsace
Maïskipfilet met romige dragonsaus
Ingrediënten
- 4 plakjes roomboter bladerdeeg
- 32 blaadje(s) spinazie
- 1 teentje knoflook
- 4 enkele kip
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout
- peper
- 1 ½ eetlepel zonnebloemolie
- 1 klein ei
- 2 dl Room Culinair = kookroom
- 1 dl droge witte wijn
- 4 eetlepels fijngehakte dragon
Instructies
- Laat het bladerdeeg ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 225°C.
- Was de spinazie, verwijder de steeltjes en dep de blaadjes droog.
- Pel de knoflook.
- Wrijf het vlees in met de uitgeperste knoflook, het paprikapoeder en peper.
- Verhit de olie, bak de filets in ± 15 minuten aan beide kanten bruin en laat ze iets afkoelen.
- Rol de plakjes bladerdeeg uit tot ze om de filets kunnen worden gevouwen.
- Verdeel er de spinazie over, leg op elk plakje een kipfilet en bestrooi ze met zout.
- Vouw het deeg over de kipfilets en plak de randen met wat water vast.
- Leg ze met de naadjes naar beneden op een met bakpapier bekleed bakblik en bestrijk ze met losgeklopt ei.
- Bak ze in de oven in ± 20 minuten goudbruin en gaar.
- Houd ze warm.
- Doe de room, de wijn, de dragon en het bakvet in een pannetje, breng het aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Geef de kippakketjes en de saus bij wilde & witte rijst en gekookte sperzieboontjes.