Boen de citroen goed schoon en prik hem hier en daar met een vork in.

Snijd de bladaanzet en de onderkant van de venkelknol en snijd de knol in grove repen.

Bestrooi de binnenkant van de kip met zout en peper en vul hem met de citroen en wat van de repen venkelknol.

Vouw het kippenvel van het vulgat over elkaar en steek het met een cocktailprikker vast.

Prik de vleugels en de poten tegen met cocktailprikkers de kip, of bind ze met speciaal bindtouw vast.

Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal dik met de helft van de boter in.

Leg de gevulde kip in de schaal, verdeel er de rest van de repen venkelknol over en leg er stukjes van de boter op.

Dek de schaal met aluminiumfolie af, zet men in het midden van de oven en laat de kip in ± 45 minuten gaar worden.

Schep tussentijds enkele malen wat van het braadvocht over de kip om uitdrogen te voorkomen.

Verwijder het folie, zet de schaal terug in de oven en laat de kip in ± 20 minuten bruin worden.

Haal de kip uit de schaal, zeef het kookvocht en bind het met een papje van de maïzena en wat water.