Overgiet de kokos met 2 1/2 dl kokend water en laat dit ± 5 minuten staan.

Zeef het kokosvocht, druk de kokos goed uit.

Roerbak de kipreepjes in de olie ± 5 minuten en neem ze uit de pan.

Bak in het achtergebleven vet de ui, knoflook en gember ± 5 minuten.

Roer er de sambal, kerrie en bloem door en bak die ± 3 minuten mee.

Voeg het kokosvocht, de citroenschil en de kaneel toe, roer tot een gladde saus ontstaat en laat alles op zacht vuur ± 15 minuten sudderen.

Schep de kipreepjes de laatste 5 minuten weer in de pan.

Verwijder de citroenschil en kaneel.

Roer er de basilicum door en dien de curry op in de slabladeren.

Strooi er de hazelnoten over.