Snijd het kippevlees in kleine stukjes, de kaas in kleine blokjes en de olijven in plakjes.

Vermeng deze ingrediënten met de uitgelekte doperwten.

Vermeng de sour cream met de mosterd en schep dit sausje door de overige ingrediënten.

Gebruik voor deze salade bij voorkeur olijven gevuld met rode papnka.

Deze laten zich het eenvoudigst in plakjes snijden en geven bovendien een kleurig accent aan de salade.

Er zijn ook potjes olijven verkrijgbaar gevuld met ansjovis, uitjes of noten, maar deze zijn aanzienlijk moeilijker te snijden. Geef de kippesla Hendrikje in bakjes van bladerdeeg bij een koud buffet of als voorgerecht met warme toast en boterballetjes. Voor deze salade kunnen in plaats van kippevlees ook restjes gaar kalkoenvlees worden gebruikt.

Het vlees van kip en nog meer dat van kalkoen is wat neutraal van smaak, zodat bij kip- en kalkoensalades een pittig sausje, in het bovenstaande recept met mosterd, een extra accent aan het geheel kan verlenen.