Klassieke Viskoekjes uit de Airfryer
Ingrediënten
- 2 iets bloemige aardappels in blokjes en gekookt
- 3 el volle melk
- 2 el boter
- 1 kleine kabeljauwfilet 120 g
- 2 kleine zalmfilets met vel 100-120 g
- 1 kleine gerookte schelvisfilet 120 g
- Sap van ½ citroen
- Sap van ½ limoen
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 4 el bloem gebruik glutenvrije bloem voor glutenvrij dieet
- 2 eieren losgeklopt
- 4 el paneermeel gebruik glutenvrij paneermeel voor glutenvrij dieet
- Bakspray van plantaardige olie
Instructies
Puree maken:
- Prak de gekookte aardappels met de melk en boter tot een gladde puree.
Vis bereiden:
- Leg de visfilets op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met zout en peper, bespuit licht met olie en bak in de airfryer op 180°C gedurende 10 minuten tot ze net gaar zijn.
- Laat afkoelen en trek de vis uit elkaar, verwijder graten en vel.
Viskoekjes mengen:
- Meng de vis met de aardappelpuree, citroen- en limoensap, zout en peper.
- Dek af en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Viskoekjes vormen:
- Vorm acht viskoekjes van het mengsel.
- Voeg zo nodig een beetje ei toe om alles bij elkaar te houden.
Paneerproces:
- Doe de bloem, het ei en het paneermeel in drie ondiepe kommen.
- Bespuit het mandje van de airfryer licht met bakspray.
- Wentel de viskoekjes licht door de bloem, daarna door het ei en tot slot door het paneermeel.
- Schud overtollige kruimels af en bespuit licht met bakspray.
Airfryer:
- Leg de viskoekjes in het mandje en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
- Stel de airfryer in op 200°C en bak de viskoekjes gedurende 10 minuten tot ze bruin zijn en een in het midden ingestoken thermometer ten minste 60°C aangeeft; keer ze halverwege de baktijd.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte, frisse Chardonnay. Deze wijnen passen goed bij de delicate smaken van de viskoekjes.Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 mg | Sugar: 2 g