Knapperige Mediterrane Filodeegpakketjes
Ingrediënten
- 1 ui in ringen
- 2 el olijfolie
- 2 rode paprika's zaadlijsten verwijderd en in repen
- 2 courgettes in plakken
- 1 grote aubergine in blokjes
- 2 el tomatenpuree aangelengd met 3 el warm water
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 el gehakte bladpeterselie
- 16 vellen filodeeg
- 6 el gesmolten boter
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui zacht.
- Voeg dan de paprika, courgette en aubergine toe.
- Bak in ongeveer 5 minuten lichtbruin.
- Voeg vervolgens de tomatenpuree, zout en peper toe.
- Roer alles goed door elkaar.
- Laat afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Roer dan de peterselie erdoor en laat het mengsel afkoelen.
- Snijd elk vel filodeeg doormidden en leg ze op elkaar, zodat je acht stapeltjes deeg krijgt.
- Bestrijk elk vel met gesmolten boter.
- Vul elk vel met de afgekoelde ratatouille en vouw ze dicht tot acht gelijkmatige pakketjes.
- Sluit de pakketjes zorgvuldig af.
- Bestrijk de buitenkant met de overgebleven gesmolten boter.
- Verwarm de airfryer voor op 170 °C.
- Plaats de pakketjes in het mandje van de airfryer.
- Bak ze 8 minuten, keer ze halverwege om.
- Verhoog dan de temperatuur naar 200 °C en bak nog 6-8 minuten tot de pakketjes goudbruin en knapperig zijn.
- Serveer de knapperige Mediterrane filodeegpakketjes warm of koud.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige rosé, zoals een Provence rosé, past goed bij de mediterrane smaken van dit gerecht. De frisheid van de wijn balanceert mooi met de kruidige ratatouille en de knapperige filodeegpakketjes.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 mg | Sugar: 4 g