Knoflookbrood met Gepaneerde Kip en Mozzarella
Dit heerlijke broodgerecht met een knapperige korst is perfect als makkelijk hoofdgerecht met kip. Met de smaak van knoflookboter en de zachte vulling van gepaneerde kip en gesmolten mozzarella.
Ingrediënten
- 1 grote baguette
- 1 kipfilet zonder been en vel
- 10-12 plakjes mozzarella
- 2 kopjes bloem
- 2 kopjes gekruid paneelmeel
- 4 geslagen eieren
- 1 kopje olie om te bakken
- tomatensaus
Voor de knoflookboter:
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 3 teentjes geperste knoflook
- ⅓ kopje gesmolten boter
Instructies
- Snijd de kipfilet in reepjes van 1 cm dik.
- Doe de bloem, de geslagen eieren en het gekruide paneermeel in 3 afzonderlijke kommen.
- Haal een reepje kip door de bloem en klop de overtollige bloem eraf.
- Dompel het reepje vervolgens in het ei en bedek het daarna volledig met paneermeel.
- Herhaal dit met de resterende kipreepjes.
- Verhit de olie tot 180°C in een pan.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de gepaneerde kipreepjes totdat beide kanten goudbruin zijn.
- Leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
- Snijd de baguette in stukken die ongeveer even lang zijn als de kipreepjes.
- Verwijder de kern van elk stuk stokbrood met een mes.
- Plaats twee plakjes mozzarella over elkaar, leg er een gepaneerde kipreep op en vouw de mozzarella strak om de kip heen.
- Vul de uitgeholde stukken stokbrood met de met kaas omwikkelde kipreepjes.
- Leg de gevulde stukken dicht bij elkaar op een met olie ingevette bakplaat.
- Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de knoflookboter.
- Verdeel de knoflookboter over de stukjes stokbrood, zorg ervoor dat ook de zijkanten goed bedekt zijn.
- Wikkel het stokbrood in aluminiumfolie en bak het in de oven gedurende 20-25 minuten, of totdat de kaas is gesmolten en de bovenkant begint te kleuren.
- Haal de folie eraf en serveer het gerecht direct met tomatensaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Dit kip recept is een perfecte maaltijd op zich. Serveer het gerecht warm en zet de tomatensaus in een schaaltje ernaast als dipsaus.Wijnadvies
Bij dit rijke en smaakvolle ovengerecht met knoflook en kaas past een krachtige witte wijn zoals een Chardonnay, of een soepele rode wijn zoals een Merlot of een jonge Shiraz.Voedingswaarden
Calories: 700 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 40 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g