Voeg de bloem en de geraspte kokos samen.

Giet het eiwit in een steelpan, voeg de suiker er al roerend bij en warm het mengsel lichtjes en roerend op op een vuur tot max 50°.

Verwarm de oven voor op 200°.

Voeg het kokos-bloem-mengsel al roerend bij het opgewarmd eiwit.

Meng tot je een homogene massa bekomt.

Vul een spuitzak met het deeg en spuit rotsjes op een bakplaat met bakpapier.

Laat 8 à 10 minuten bakken in de oven.