Snijd het vlees in dobbelstenen en wrijf ze in met zout en peper.
Snijd de lente-uitjes in drieën.
Vet 8 metalen spiesjes in met olie en rijg het vlees met de lente-ui en de tomaten hieraan.
Bestrijk met olie en laat 30 minuten intrekken.
Snipper voor de salsa de ui heel fijn.
Ontvel de tomaten, schep de zaadlijsten eruit en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes.
Snijd de avocado in even kleine blokjes.
Pers de knoflook boven de zure room uit, roer er de ui, de tomaat- en avocadoblokjes en de koriander door en breng op smaak met zout, peper en tabasco. Dek af en zet koel weg.
Rooster de lamsspiesen op de barbecue of onder een hete grill in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
