• Boen de sinaasappel onder stromend water goed schoon en rasp de oranje schil dun af. 
• Pers de vrucht uit. 
• Roer de helft van de rasp en de helft van het sap met de olie, de ketchup, de suiker en peper naar smaak door elkaar en wrijf de karbonades er mee in. 
• Laat ze 30 minuten marineren. 
• Roer de rest van het sap en de rasp met het uitgeperste teentje knoflook en de munt door de yoghurt en breng hem op smaak met peper en zout. 
• Neem de karbonades uit de marinade. 
• Verhit een grillpan tot deze heet is en rooster de karbonades in ± 5 minuten bruin en van binnen rosé. 
• Bestrooi de karbonades met zout naar smaak en serveer met de sinaasappelyoghurt. 
• Lekker met frietjes en een gemengde salade.
  

Wijnadvies: Rioja Mesa Mayor Crinza