Linzensalade met knapperig spek en Bleu d'Auvergne
Deze Linzensalade is een heerlijk bijgerecht met linzen met een hartige, robuuste smaak van knapperig spek en ziltige blauwe kaas. Dit eenvoudige recept salade is perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij de avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 1 blikje linzen à 450 g
- 100 g Bleu d'Auvergne
- sap van 1 citroen
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- versgemalen peper
- 60 g rucola of veldsla
- 100 g gerookt spek in stukjes
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- zout
Instructies
- Spoel de linzen af onder de kraan tot het schuim is verdwenen.
- Laat ze uitlekken in een vergiet.
- Verhit een koekenpan en bak het spek knapperig in 1 eetlepel van de olijfolie, in circa 15 minuten.
- Laat het spek uitlekken op keukenpapier en bewaar het bakvet.
- Snijd de helft van de Bleu d'Auvergne in kleine stukjes en prak de andere helft fijn in een mengkom.
- Roer de overige 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap door de fijngemaakte kaas.
- Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Schep het knapperige spek, de stukjes kaas, de gesnipperde sjalotjes en de tijmblaadjes door de dressing.
- Meng de linzen met de dressing en laat de smaken circa 1 uur intrekken.
- Meng vlak voor het serveren de rucola of veldsla door de salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze heerlijke kaassalade met knapperig stokbrood om de dressing op te deppen. Een stukje gegrilde kip of vis past er ook goed bij.Wijnadvies
Bij deze volle en hartige salade past een droge, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Sancerre.Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g