Luchtige oliebollen met rozijnen en zachte abrikoos
Deze luchtige oliebollen met rozijnen en zachte abrikoos zijn licht kruidig, sappig en perfect goudbruin. Een fruitige variatie op de klassieke oliebol, ideaal voor Oud & Nieuw.
Equipment
- mes
- handmixer
- schone theedoek
- keukenpapier
Ingrediënten
- 100 gram rozijnen
- 150 gram gedroogde abrikozen geweld
- 7 gram gedroogde gist
- 500 gram bloem
- 1 eetlepel kaneel
- 1 theelepel zout
- 1 ei
- 500 ml lauwwarme melk
- Zonnebloemolie om te frituren
Instructies
- Was de rozijnen en laat ze goed uitlekken.
- Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
- Meng in een beslagkom de bloem met de gist, kaneel en het zout.
- Voeg het ei en de melk toe en mix tot een glad en soepel beslag.
- Roer de rozijnen en abrikozen door het beslag.
- Dek de kom af met een schone, vochtige theedoek en laat het beslag 1 uur rijzen op een warme plek.
- Verhit de olie in de frituurpan tot 175 °C.
- Schep het beslag voorzichtig door.
- Doop een ijsschep of twee lepels in de hete olie en vorm bollen.
- Laat de bollen voorzichtig in de olie glijden en bak er steeds vijf tegelijk.
- Bak de oliebollen in ongeveer 6 minuten goudbruin en keer ze halverwege.
- Laat uitlekken op keukenpapier en bak de rest op dezelfde manier.
- Serveer de oliebollen warm of lauwwarm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de oliebollen warm met poedersuiker. De combinatie van rozijnen en abrikoos maakt deze variant extra sappig en lichtzoet.Wijnadvies
Deze fruitige oliebollen combineren mooi met eenzoete dessertwijn
of een zachte mousserende wijn. De frisse zuren houden het geheel in balans.
Voedingswaarden
Calories: 160 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 4 g | Vet: 4 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 8 g