Verwarm de oven voor op tweehonderd graden.

Zeef het volkorenmeel, de bloem, het zout, de suiker en de vanillesuiker boven een grote kom.

Klop in een andere kom de eieren los met de melk en de gesmolten boter.

Giet dit mengsel langzaam bij de droge ingrediënten en blijf kloppen tot een glad maar stevig beslag ontstaat.

Roer de knispers door het beslag.

Zet telkens twee papieren cakevormpjes in elkaar en verdeel het beslag over tien vormpjes.

Plaats de muffins op de bakplaat en bak ze vijftien tot twintig minuten in het midden van de oven.

Laat ze even afkoelen en serveer ze eventueel met geklopte crème fraîche.