Snijd het soepvlees klein en warm het samen met de bouillon op.
Voeg alle ingrediënten toe behalve het ei en de garnering.
Laat het geheel minimaal 10 minuten zachtjes koken, de soep wordt dikker door de maïzena.
Zet daarna het vuur hoog tot de soep stevig kookt, blijf flink roeren met een garde en giet ondertussen het losgeklopte ei in een zo dun mogelijke straaltje in de borrelende soep.
Hiermee krijg je mooie kleine ei-sliertjes in het gerecht.
Dien het gerecht direct op en garneer het met lente-uitjes of peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip:
Met deze klassieke Chinese soep kun je eenvoudig variëren. Voeg voor extra pittigheid wat Go-Tan Chillisaus toe of kerriepoeder voor een ander accent. De wereldwijd bekendste variant op deze soep, Crab and Corn Soup, verkrijg je eenvoudig door het kippenvlees te vervangen door 200 g krabvlees benodigdheden uit blik. Voeg deze de laatste minuut toe aan de soep.
