Matten
Ingrediënten
- 6 liter melk
- 2 liter karnemelk
- 700 gr witte suiker
- 4 makarons
- 50 gr gemalen amandelen
- 1½ dl rum
- 8 eieren
Instructies
- Bereid dit recept een dag voor het bakken.
- Breng de melk met de karnemelk aan de kook; roer af en toe.
- Neem de pan van het vuur zodra de vaste stof, matten uit de melk aan de oppervlakte komt.
- Giet het mengsel door een fijne zeef of neteldoek en laat het minstens 24 uur uitlekken.
- Roer er dan de suiker, de gemalen amandelen, de gekruimelde makarons en de rum door.
- Klop de eidooiers los en roer ze bij de matten.
- Klop het wit van de eieren stijf en schep ook dit erdoor.
Notities / Tips / Wijnadvies
Gebruik deze matten als vulling voor de mattentaart of op een droge biscuit.