Naar recept gaan Recept afdrukken

Mexicaanse kipfilet in pikante saus van Ch. Brehant

Allerhande 2002
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 rode pepers
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 2 gedroogde chilipepertjes
  • 4 tomaten
  • 1 banaan
  • 1 theelepel piment
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olie
  • 100 g gerookte spekblokjes
  • 500 g kipfilet
  • 1 courgette
  • 1 tablet kippenbouillon
  • zout
  • peper

Instructies

  • Pepers halveren, zaadjes verwijderen.
  • Wok verhitten.
  • Sesamzaad snel roosteren, op bord laten afkoelen.
  • In schoongeveegde wok pepers en chilipepertjes ca. 4 minuten roosteren.
  • Afblussen met 1 dl water.
  • Pepermengsel overdoen in kom en ca. 10 minuten laten afkoelen.
  • Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen.
  • Tomaten in vieren snijden, zaadjes verwijderen en in stukjes snijden.
  • Banaan pellen, in plakjes snijden.
  • In keukenmachine pepermengsel met tomaat, banaan, piment, kaneel en sesam tot gladde saus pureren.
  • Ui pellen en snipperen.
  • In wok olie verhitten.
  • Spekblokjes en ui ca. 3 minuten zachtjes bakken.
  • Tomatensaus toevoegen en ca. 5 minuten laten sudderen.
  • Kipfilet in grove stukken snijden.
  • Courgette wassen en in plakken snijden.
  • Bouillontablet boven saus verkruimelen,2-3 dl water toevoegen en saus verwarmen.
  • Kip en courgette in saus leggen en in ca. 15 minuten zachtjes gaar stoven. Eventueel water toevoegen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Serveren met warme taco's of tortilla's.

Voedingswaarden

Calories: 395 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 23 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Mexico

Naar recept gaan Recept afdrukken

Mexicaanse kipfilet in pikante saus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 rode pepers
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 2 gedroogde chilipepertjes
  • 4 tomaten
  • 1 banaan
  • 1 theelepel piment
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olie
  • 100 gram gerookte spekblokjes
  • 500 gram kipfilet
  • 1 courgette
  • 1 kippenbouillontablet
  • zout peper

Instructies

  • Halveer de pepers en verwijder de zaadjes.
  • Verhit de wok, rooster het sesamzaad snel en laat het op een bord afkoelen.
  • Rooster de pepers en de chilipepertjes ± 4 minuten in de schoongeveegde wok en blus af met 1 dl water.
  • Doe het pepermengsel over in een kom en laat het ± 10 minuten afkoelen.
  • Kruis de tomaten in, dompel ze in kokend water en ontvel ze.
  • Snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.
  • Pel de banaan en snijd hem in plakjes.
  • Pureer het pepermengsel met de tomaat, de banaan, de piment, de kaneel en het sesamzaad in de keukenmachine tot een gladde saus.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verhit de olie in de wok en bak de spekblokjes en de ui zachtjes ± 3 minuten.
  • Voeg de tomatensaus toe en laat het geheel ± 5 minuten sudderen.
  • Snijd de kipfilet in grove stukken.
  • Was de courgette en snijd hem in plakken.
  • Verkruimel het bouillontablet boven de saus, voeg 2-3 dl water toe verwarm de saus.
  • Leg de kip en de courgette in de saus en stoof ze in ± 15 minuten zachtjes gaar.
  • Voeg eventueel nog wat water toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer er warme taco's of tortilla's bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Mexico