Mexicaanse kipschotel
Ingrediënten
- 1 dubbele kip
- 1 blik tomaat
- 1 avocado
- 2 ui
- 1 zakje geraspte jong belegen kaas
- Mexicaanse kruiden
- tortilla's
- crême fraiche
- 1 blik maïs
Instructies
- Snijd de kipfilet in blokjes en bak die met een klein beetje zout.
- Fruit de uien mee.
- Voeg naar smaak Mexicaanse kruiden toe.
- Schep de maïs en de in blokjes gesneden avocado door het ui-kipmengsel en laat dit even staan.
- Schep er vervolgens de tomaatblokjes en als laatste geraspte kaas door.
- Het vuur moet dan wel laag staan, anders brandt het meteen aan.
- Het moet een goed gebonden saus zijn.
- Vet een ovenschaal met opstaande rand in met olie.
- Rol de vulling in de tortilla's en leg die in de ovenschaal.
- Besmeer de opgerolde tortilla's met crème fraîche (wat u over heeft, kunt u er los bij
- serveren), strooi daar nog wat geraspte kaas over en zet het gerecht ± 15 minuten in de oven.
- Serveer met salsa, (komkommer)salade, guacamole en (taco)chips.
- Eventueel kunt u er ook nog rijst met bonen bij serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?