Verhit in een hapjespan 2 eetlepels olie.

Bak hierin de rijst met ui al omscheppend gedurende 2 minuten, tot de rijstkorrels glanzen.

Pers de knoflook erboven uit en voeg de tomaten toe.

Bak nog 2 minuten mee.

Schenk de kippenbouillon erbij, dek af en laat de rijst 5 minuten zachtjes koken.

Voeg de worteltjes en doperwten toe, roer door de rijst en laat nog 10 minuten zachtjes koken.

Meng in een kom 3 eetlepels sinaasappelsap met sinaasappelrasp, Mexicaanse kruiden en 2 eetlepels olie tot een marinade.

Halveer de kalkoenfilets, bestrijk met de marinade en laat 5 minuten intrekken.

Schep de maïs door de rijst en laat nog 5 minuten zachtjes verwarmen tot de rijst smeuïg en gaar is.

Verwarm een grillpan voor en rooster de kalkoenfilets (eventueel in gedeelten) in 4-5 minuten bruin en gaar, keer halverwege.

Verdeel de rijst over vier borden en leg de gegrilde kalkoenfilets erop.

Serveer met wat tortillachips.