Minirollade van varkenshaas met olijven en serranoham

Voorbereiden:

• Halveer de varkenshaasjes in de lengte en bestrooi ze met zout en peper.
• Verdeel de tapenade gelijkmatig over twee helften van het vlees, leg de mozzarella er dakpansgewijs bovenop.
• Leg de andere helft van de varkenshaasjes zo op de mozzarella dat ze aan beide
• kanten even dik zijn.
• Leg 3 plakken ham overlappend naast elkaar.
• Leg een varkenshaasje erop en rol de ham er strak omheen.
• Maak op dezelfde wijze nog zo'n zelfde rol.
• Bestrijk de rollen met olie en leg ze naast elkaar in een braadslede.
• Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 150°c
• Zet de braadslede op het rooster in het midden van de oven en rooster de varkenshaasjes 20 minuten.
• Zet de oven uit en laat de varkenshaasjes nog 15 min. in de oven staan.
• Snijd de varkenshaasjes in plakken en verdeel ze over 4 borden.
• Lekker met verse spaghetti met knoflook-chiliolie en spinaziesalade.