Mokkataart
Equipment
- springvorm (Ø24 cm)
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 4 eieren
- 150 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eetlepels koffielikeur
- 120 gram bloem
- 30 gram maïzena
Voor de mokkacrème:
- 4 eetlepels oploskoffie
- 250 gram roomboter zachte
- 150 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
Voor de nogatine:
- 1 eetlepel boter
- 75 gram suiker
Voor de garnering:
- chocolade koffieboontjes
- 16 hele hazelnoten
Instructies
- Zet voor het deeg een grote kom in een bak met warm water en klop er de eieren, de suiker, de vanillesuiker en de likeur met de mixer ± 10 minuten in tot het geheel als een schuimig wit lint van de garde vloeit.
- Zeef de bloem en de maïzena en spatel het bloemmengsel in 2 of 3 gedeeltes door het deeg tot het helemaal is opgenomen.
- Giet het deeg meteen in de beboterde springvorm en bak het in de voorverwarmde oven (175 °C, gasovenstand 3-4) ± 35 minuten tot de taart soepel en veerkrachtig aanvoelt en iets terug krimpt van de vorm.
- Laat de taart nog 2 minuten in de uitgeschakelde open oven staan en snijd daarna -zonodig - de zijkanten los, zodat de springvorm kan worden weggenomen.
- Laat de taart helemaal koud worden.
- Los intussen voor de mokkacrème het koffiepoeder in 3 eetlepels heet water op.
- Roer de boter in een kom tot hij bijna wit is.
- Voeg afwisselend lepels gezeefde poedersuiker, vanillesuiker en druppels extract toe en blijf stevig roeren tot een zalfachtig mengsel ontstaat.
- Laat de crème 15 minuten in de koelkast opstijven.
- Smelt voor de nogatine de boter in een braadpan, voeg de suiker toe en laat die al roerend lichtbruin kleuren.
- Stort de noga op een beboterd stuk aluminiumfolie en laat het koud worden.
- Haak het fijn en vermaal het daarna met de deegroller tot gruis.
- Snijd de koude taart met een scherp mes of een draad horizontaal doormidden.
- Bestrijk het onderste gedeelte met de helft van de mokkacrème, zet de bovenkant er netjes op en druk het geheel iets aan.
- Smeer de zijkant van de taart in met 1/3 van de overgebleven crème en rol de taart, terwijl u hem met uw vlakke handen aan de boven- en onderkant vasthoudt, als een wagenwiel door het nogatinegruis.
- Zet de taart op een mooie schaal en bestrijk ook de bovenkant met crème.
- Schep de rest van de crème in een spuitzak en spuit kleine toefjes op de rand van de taart.
- Versier de taart verder met chocolade koffieboontjes en hazelnoten.
- Variatie:
- Koop of bak een cake, snijd hem tweemaal horizontaal door, vul en garneer hem als hierboven beschreven en bestrijk de helften met de vulling.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?