Morillessoep

Naar recept gaan Recept afdrukken

Morillessoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 30 gr gedroogde morilles
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 deciliter slagroom
  • 1 eetlepel crême fraiche
  • 1 ei
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Instructies

  • Laat de morilles weken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Snipper de ui en de knoflook heel fijn en smoor ze in wat boter.
  • Haal de morilles uit het weekwater (snijd de grote exemplaren wat kleiner) en laat ze even met de ui mee smoren.
  • Voeg het gezeefde morillesweekwater toe en laat de soep tot 7 1/2 dl inkoken.
  • Klop de slagroom stijf en spatel de eierdooier erdoor.
  • Roer de crème fraîche door de soep, breng de soep aan de kook en breng haar op smaak.
  • Bind de soep met het dooier-roommengsel.
  • Serveer de soep op voorverwarmde borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep