Maak de prei en de wortel schoon.

Snijd de prei in ringen en de wortel in plakjes.

Leg ze op de bodem van een grote pan en strooi de tijm erover.

Boen de mosselen onder koud water schoon; gooi kapotte mosselen en mosselen die niet dichtgaan weg.

Leg de mosselen op de groenten.

Schenk het bier over de mosselen en kook ze in ± 8 minuten gaar.

Schep de mosselen in een schaal, schep de groenten erover en houd ze warm.

Kook het vocht op hoog vuur tot de helft in, roer de slagroom en de mosterd erdoor en kook nog ± 2 minuten in.

Bind de saus bij met Allesbinder.

Geef de saus apart bij de mosselen.