Klop de eieren met 2 eetlepels water en peper, zout en tabasco naar smaak los.

Verhit de boter in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag en bak de spekreepjes op een halfhoog vuur 5 minuten.

Schenk het eimengsel in de pan en strooi de bosui erover.

Roer alles éénmaal goed om.

Bak de omelet lichtbruin.

Keer hem met behulp van een deksel en bak ook de andere kant mooi bruin.

Snijd de omelet in punten. Lekker met een gemengde salade en gebakken aardappeltje