Was de kipfilet en dep droog.

Verhit de boter in een pan en voeg de sherry, fijngesneden ui, selderij, ½ theelepel sojasaus, peper, zout en 8 eetlepels water toe.

Breng het water aan de kook en laat de kipfilet hierin 15-20 minuten zachtjes garen.

Maak de prei en ui schoon en snijd in stukken.

Maal de prei en ui zo fijn mogelijk met een vijzel of keukenmachine.

Los de bouillontabletten op in 1 liter kokend water en voeg de fijngemaakte prei en ui toe.

Snijd de kip in kleine stukjes en voeg samen met het kookvocht toe aan de bouillon.

Breng ¾ liter water aan de kook en doe de mihoen erin.

Haal de pan van het vuur en laat de mihoen wellen volgens de instructies op de verpakking.

Giet af in een vergiet, spoel met koud water en voeg toe aan de soep.

Klop het ei los met melk of water en een snufje zout.

Verhit de olie in een koekenpan en bak een dunne omelet.

Snijd de omelet in smalle reepjes en voeg toe aan de soep.

Roer de ve-tsin en fijngehakte peterselie door de soep en laat kort opkoken.

Proef en breng indien nodig extra op smaak met sojasaus, peper of zout.

Serveer direct.