Verwarm de olie in een koekenpan en bak de koteletten hierin op middelhoog vuur aan beide kanten bruin.

Leg de koteletten op keukenpapier en laat ze uitlekken.

Fruit de uitjes met de knoflook in de koekenpan licht van kleur en voeg de sojasaus, chilisaus, marmelade, rijstazijn en gemberwortel toe.

Verwarm de saus goed roerend en leg de koteletten terug in de pan.

Leg het deksel schuin op de pan en laat alles ruim 5 minuten in de saus door stoven tot het vlees gaar is.

Keer de koteletten een keer om.

Serveer de lamskoteletten met mihoen en gekookte peultjes.