• Wikkel de ossehaas in de spekreepjes, zodat hij helemaal ingewikkeld is en smeer dit pakje in met de mosterd.
• Bak alles in 80 gr boter aan beide zijden goed doorbakken en voeg tegelijkertijd de ½ appel, de fijngesneden ajuin en de gemberblokjes toe.
• Voeg de room toe en laat die samen met de graanjenever inkoken.

Limburgse boterham:

• Vermeng zachte Limburgse geitekaas, Mekkerbek met peterselie, suiker en bieslook.
• Smeer een plak grijs brood hiermee in en zet die 5 minuten in een oven van 200°C.
• Serveer de ossehaas op deze boterham met een flinke borrel.