Ovenschotel met Gehakt, Venkel en Romige Kaassaus
Vergeet de traditionele, droge ovenschotel! Deze Ovenschotel met gehakt en venkel is een culinair feest, verpakt in een deken van romige, hartige kaassaus. Het is het perfecte hoofdgerecht dat u verrast met de zachte anijssmaak van venkel en de aardse bite van worteltjes. De toevoeging van rijst aan het gehaktmengsel en een scheut mosterd tilt dit gerecht naar een hoger niveau. Het is zo smeuïg en comfortabel dat u spontaan uw lepel wilt aflikken. Dit is de ovenschotel die uw week afsluit met een lach!
Ingrediënten
- 75 g Rijst
- 4 dl Kruidenbouillon van tablet
- 125 g Boter
- 400 g Venkel in de lengte gehalveerd, in schijfjes
- 250 g Worteltjes in plakjes
- Zout Naar smaak
- Peper Naar smaak
- 2 sneetjes Witbrood
- 400 g Gehakt Rund- of H.O.H.
- 4 el Peterselie
- 1 stuks Ui
- 1 teentje Uitgeperst knoflook
- 1 stuks Ei
- 1 tl Mosterd
- 50 g Bloem
- 5 dl Melk
- 100 g Belegen kaas geraspt
Instructies
Rijst en Groenten Voorbereiden
- Kook de rijst 15 minuten in 1,5 dl bouillon en laat hem iets afkoelen.
- Stoof de venkel en de worteltjes 5 minuten in 25 gram boter en 2 dl water.
- Breng de groenten op smaak met zout en peper (Naar smaak).
Gehaktmengsel Maken
- Week het witbrood in water, knijp het goed uit en verkruimel het.
- Meng het gehakt met de peterselie, de ui, de knoflook, de broodkruimels, het ei, zout, peper (Naar smaak), de mosterd en de afgekoelde rijst.
Kaassaus Bereiden
- Smelt 100 gram boter in een steelpan.
- Roer de bloem erdoor en laat die 2 minuten garen om een roux te maken.
- Voeg de melk in één keer toe, breng het aan de kook en roer het tot een gladde saus.
- Roer de geraspte belegen kaas erdoor en laat deze smelten.
Ovenschotel Bouwen en Bakken
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schep het gehaktmengsel, de wortel en de venkel in lagen in een ingevette ovenschaal.
- Schenk de rest van de bouillon (2 ,5 dl) erover.
- Schep de romige kaassaus over de schotel.
- Laat het gerecht in het midden van de oven in 50 minuten gaar worden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Laat de ovenschotel 10 minuten rusten na het bakken. Dit maakt hem makkelijker om te snijden. Serveer met een extra schep verse peterselie voor kleur en frisheid.
Wijnadvies:
Deze rijke Ovenschotel met gehakt en venkel is complex: de romige kaassaus en boter zorgen voor rijkdom, de venkel voor een anijstint, en het gehaktmengsel voor hartigheid. Dit alles vraagt om een krachtige, maar soepele rode wijn met zachte tannines. Kies voor een kruidige Merlot. De zachte structuur en de tonen van rijp rood fruit van de Merlot (die zelf vaak hints van munt of kruiden heeft) passen perfect bij de aardse worteltjes en de kruiden in het gehakt. De soepelheid van de Merlot conflicteert niet met de anijssmaak van de venkel en de kaas in de kaassaus maakt de wijn nog soepeler.
Voedingswaarden
Calories: 750 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 35 g | Vet: 45 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 10 g