Paddestoelensoep met tuinkers

Naar recept gaan Recept afdrukken

Paddestoelensoep met tuinkers

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gr oesterzwammen
  • 4 gr gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 100 gr doorregen spek
  • 1 teentje knoflook
  • 20 gr boter
  • zout
  • peper
  • 4 dl gevogeltebouillon (pot)
  • ¼ liter slagroom
  • 1 eetlepel citroensap
  • suiker
  • 4 eetlepels olie
  • ½ bakje tuinkers

Instructies

  • Snijd de oesterzwammen in plakjes.
  • Hak het eekhoorntjesbrood in kleine stukjes en week die in 1 dl warm water.
  • Snijd het spek in blokjes en bak ze met het uitgeperste teentje knoflook in de boter aan.
  • Voeg 300 gr oesterzwammen toe en laat ze 6-8 minuten mee sudderen.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg het eekhoorntjesbrood met het weekwater en de gevogeltebouillon toe, pureer alles en zeef de soep.
  • Roer er de slagroom en het citroensap door en breng op smaak met peper, zout en suiker.
  • Bak de rest van de oesterzwammen in de olie aan en breng ze met peper en zout op smaak.
  • Laat de soep even opkoken en doe er de oesterzwammen en de tuinkers bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep