Snijd 1 kg paling in stukjes.

Laat fijngesneden worteltjes en uien, 1 laurierblaadje en 2 geplette teentjes look in

boter wellen.

Voeg er de paling bij, flambeer met jenever en overgiet met Rodenbachbier.

Bestrooi het geheel met een beetje peper en zout en voeg er tevens een pollepel tomatensaus bij.

Fruit kleine reepjes gerookt spek, uitjes en kampernoelies in hete boter in een pan.

Giet het kookvocht van de paling door een puntzeef en bind het met malse boter in bloem vermengd.

Voeg deze bereiding toe en dien het gerecht zeer warm op met in boter gebakken en met zuringpuree gegarneerde korstjes.