Schil de knolselderij en rasp deze in dunne slierten met een keukenmachine of handrasp.

Breng een pan met water aan de kook.

Voeg de spaghetti en geraspte knolselderij toe.

Giet het water af, zodat de ingrediënten net onder water staan.

Hierdoor komt er meer zetmeel vrij voor een romige saus.

Voeg zout naar smaak toe en kook de pasta al dente.

Giet de pasta en knolselderij af, maar bewaar het kookvocht.

Rasp intussen de pecorino.

Verwarm 4 eetlepels kookvocht in een pan en roer de pecorino erdoor totdat de kaas gesmolten is.

Zet het vuur uit en meng de spaghetti met knolselderij door de gesmolten kaas.

Bestrooi royaal met zwarte peper en garneer met extra pecorino.

Je cacio e pepe is klaar!

Serveer met een frisse salade om meer groente toe te voegen en aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente te voldoen.