Voor de vulling:

• 50 gr bloem
• 1/4 liter melk
• 1 ei
• 200 gr amandelspijs
• 4 handperen
• poedersuiker
• Doe de bloem, de suiker en een mespunt zout in een kom, voeg de boter toe en snijd die met 2 messen klein.
• Wrijf de boter met duim en wijsvinger door de bloem (niet kneden, want dan smelt de boter en wordt het deeg te vast).
• Voeg één voor één 3 eetlepels koud water toe en kneed het met de muis van de hand snel tot een samenhangend deeg.
• Gebruik niet meer water dan noodzakelijk is om er een vast deeg van te maken.
• Verpak de deegbal in huishoudfolie en laat hem in de koelkast minstens 1 uur rusten.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bestuif het aanrecht met bloem.
• Vet een taartvorm met een doorsnee van 24 cm met olie in.
• Rol het deeg uit tot een lap die ± 2 cm groter is dan de vorm.
• Bekleed de vorm hiermee en druk het deeg goed tegen de rand.
• Rol met de deegroller over de rand van de vorm en snijd het overtollige deeg weg.
• Doe voor de vulling de bloem, de melk en het ei in een kom en verbrokkel er de amandelspijs boven.
• Klop met een mixer of garde tot er geen klontjes meer in zitten en verdeel het mengsel over de deegbodem.
• Schil de peren en verwijder de klokhuizen.
• Snijd de peren in kwarten en snijd iedere kwart in tweeën.
• Verdeel de partjes peer met de bolle kant naar boven en de smalle kant naar het midden over de taartbodem.
• Bak de taart in het midden van de oven in ± 40 minuten goudbruin en gaar.
• Controleer na 20 minuten of de taart niet te bruin wordt; is dat het geval, dek de taart dan met aluminiumfolie af.
• Laat de taart afkoelen en bestrooi hem voor het serveren met poedersuiker.
• Geef de taart lauwwarm of koud.