Poulet à l'Indienne
(Indische kip)
Ingrediënten
- ½ l kippenbouillon
- 2 theelepel kerrie
- 2 plakken ananas
- 1 ui
- room
- 200 g rijst
- 1 kip
- 100 g champignons
- 50 g boter
- 40 g bloem
- peterselie
Instructies
- Maak van de soepkip eerst kippenbouillon.
- Neem ze uit de bouillon en haal het vlees van de botten en snij in stukjes.
- Smelt de boter en laat ze lichtbruin worden.
- Bak er de in ringen gesneden ui in tot ze gaar is en fruit de kerrie 5 minuten mee.
- Voeg er de bloem bij zodat er een roux ontstaat.
- Voeg nu de bouillon toe tot een gladde saus ontstaat.
- Breng op smaka met zout en peper.
- Zeef de saus en pers de ui met een houten lepel.
- Was de champignons, snij ze in plakjes en voeg bij de saus.
- Doe de stukken kip erbij en warm door.
- Kook ondertussen rijst.
- Bak de schijven ananas.
- Maak met hulp van een vorm een ring van de rijst op een bord.
- Vul de opening met de ragoût van kip en leg er een halve schijf ananas overheen.
- Strooi er wat gehakte peterselie over.