Bestrooi de kip van binnen met peper.

Snij de truffel in dunne plakjes.

Giet het truffelnat in de kip.

Schuif schijfjes truffel onder het vel van de kip bij borsten en bouten door een fijn sneetje in de huid te maken.

Neem een zeer grote pan.

Doe hier kg zout in.

Leg de kip op dit zoutbed.

Vul de pan verder met de rest van het zout.

De kip moet geheel verdwenen zijn.

Leg de deksel op de pan en zet deze in een oven van 220ºC.

Laat de pan daar 1 uur en drie kwartier zonder verdere bemoeienis.

Als de tijd om is, haal de pan uit de oven en haal de zoutkoek eruit.

Sla met en hamer het zoutblok stuk dat zich om de kip heeft gevormd.

Serveer direct.