8 vierkante stukjes witbrood beleggen met een pasta van 2 eierdooiers,geraspte kaas en wat zout en peper.

De eiwitten heel stijf kloppen met een snippertje zout en met een lepel bergjes eiwit plaatsen op de broodjes.

Op een schuimspaan houden en in een vetpot lichtbruin bakken, zodat de kaas zacht is.

Het eiwit komt niet in het vet.

De combinatie warm en koud is heel apart.