Ratatouille met kip
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 kleine paprika
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine aubergine
- 1 kleine courgette
- ½ kippenbouillon tablet
- ½ blikje tomaat
- ½ dl droge witte wijn
- ½ eetlepel(s) Franse tuinkruiden
- 2 kip
- zout
- versgemalen peper
Instructies
- Snijd de ui en de paprika klein.
- Verhit in een hapjespan 2 eetlepels olie, fruit de ui en de paprika even aan en pers de knoflook erboven uit.
- Snijd de aubergine en de courgette in blokjes en bak ze ± 3 minuten mee.
- Voeg het bouillontablet, de tomaatstukjes, de wijn en de Franse kruiden toe.
- Smoor de groenten in een gesloten pan in ± 15 minuten zachtjes gaar.
- Snijd elke kipfilet in 3 stukken en wrijf ze in met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de stukken kip in ± 7 minuten mooi bruin.
- Leg de stukken kip tussen de groenten en smoor de ratatouille zachtjes nog ± 10 minuten
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met stokbrood.