Snijd elke kipfilet aan één kant diep in zonder helemaal door het vlees heen te snijden.

Vouw de kipfilets open als een boek.

Hak 4 blaadjes salie fijn en meng ze met de ricotta.

Voeg peper en zout naar smaak toe.

Leg twee plakjes Parmaham iets overlappend op een snijplank.

Plaats een blaadje salie in het midden en leg daarop een opengesneden kipfilet.

Schep een kwart van het ricotta-mengsel in het midden van de kip.

Vouw het vlees weer dubbel over de vulling heen.

Wikkel de gevulde kipfilets in de plakjes Parmaham en vervolgens in plasticfolie.

Herhaal dit voor de overige kipfilets.

Laat de ingepakte kipfilets 1 tot 2 uur stevig worden in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C en verwarm een braadslee voor.

Verhit de olijfolie in een hete, zware koekenpan.

Bak de kipfilets, indien nodig in porties, aan beide zijden gedurende 2 minuten bruin.

Leg een paar takjes tijm op elke kipfilet en plaats ze in de hete braadslee.

Bak ze, afhankelijk van de grootte, 12 tot 15 minuten in de oven tot het vlees stevig aanvoelt als er zachtjes op wordt gedrukt.

Dek de kipfilets af met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten op een warme plaats.

Snijd de gevulde kipfilets diagonaal in plakken en serveer op vier warme borden.